Лисички — одні з найбільш впізнаваних грибів, які з’являються влітку та на початку осені. Вони приваблюють золотисто-помаранчевим кольором, насиченим ароматом і яскравим смаком. Крім кулінарної цінності, ці їстівні гриби мають чимало корисних властивостей: вони багаті на вітаміни, мінерали та біологічно активні речовини, які підтримують здоров’я нашого організму.
У статті розглянемо, чим саме корисні лисички та поділимося кількома смачними рецептами, які урізноманітнять щоденне меню.
Як готувати лисички
Ці гриби мають яскравий смак, який добре поєднується з м’ясними та овочевими стравами.
Лисички, протушковані з цибулею і вершками
Це найпростіший спосіб приготувати гриби. На розігріту сковороду, змащену олією, потрібно покласти лисички й готувати їх на середньому вогні. Коли гриби випустять більшу частину вологи та трохи підрум’яняться, потрібно їх посолити й додати нарізану цибулю, а також трохи вершків. Достатньо готувати гриби ще хвилин 10–15, періодично помішуючи.
Вдалим доповненням до такої страви буде картопляне пюре, макарони, відварений рис або гречка.
Попереднього відварювання лисички не потребують. Ба більше, відварювання погіршує смак, робить їх надто м’якими й «гумовими», позбавляє характерного аромату.
Запіканка з лисичками та картоплею
Для цієї страви інгредієнти потрібні в таких пропорціях:
- 300 г лисичок;
- 600 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 150 г твердого сиру;
- 200 мл вершків або сметани;
- 20 г вершкового масла;
- 1 ст. ложка олії;
- сіль і мелений перець на смак.
Готувати потрібно так:
- Картоплю нарізати тонкими кружальцями та 5 хвилин відварювати в підсоленій воді.
- Лисички обсмажити із цибулею до золотистого кольору.
- У форму для запікання викласти кількома шарами картоплю та лисички.
- Посолити, поперчити, потім залити вершками.
- Зверху посипати натертим сиром, покласти кілька шматочків масла.
- Запікати в духовці за 230 °C приблизно 30 хвилин, доки сир не стане рум’яним.
Корисні властивості лисичок
Ось чому лисички є надзвичайно корисним продуктом:
- На відміну від грибів, вирощених на фермах, лисички багаті вітаміном D: містять 35 % його добової потреби. Вітамін D підтримує імунну систему та сприяє здоров’ю кісткової тканини.
- Ці гриби є важливим рослинним джерелом заліза — мінералу, який постачає кисень усім клітинам організму.
- Лисички містять багато міді. Мідь надзвичайно важлива для здоров’я мозку та виробництва енергії. А ще вона допомагає ефективно засвоюватися залізу, що запобігає анемії.
- У лисичках міститься велика кількість ніацину та пантотенової кислоти, які підтримують роботу центральної нервової системи.
- У цих грибах містяться каротиноїди, флавоноїди та поліфеноли — природні сполуки, що є потужними антиоксидантами. Вони захищають клітини від негативного впливу вільних радикалів та покращують функцію імунних клітин.
- Важливою особливістю лисичок є вміст хітиноманози, яка діє як пребіотик. Вона «годує» корисні бактерії кишківника й цим стимулює їхню активність.
Лисички низькокалорійні, багаті на клітковину та легкозасвоюваний білок. Це робить їх корисним доповненням до раціону людей, які стежать за вагою.
