Первая столица Турции и колыбель Османского мира — еще бы, здесь же похоронен сам Осман — это Бурса Bursa, город, который в начале 20 века назывался Пруса. У нас словом «бурса» долгое время называли ПТУ, а еще раньше — это был учебное заведение при православных братствах, самым известным выпускником которого Гоголь сделал философа Хому Брута. А на латыни bursa — мешок, но турки не знают латыни, и Гоголя они не читали (ну, действительно турки) — поэтому переименовали город, который был основан и назван королем Вифинии еще в далеком 3 веке до нашей эры, из Прусы в Бурсу.
Бурса — первая столица Османской империи. Город первой большой мечети – в целых 20 куполов — Большой мечети.
Бурса — город первой большой османской крепости. Хотя она не совсем османская — скорее византийская.
Бурса — город султанских гробниц. Здесь похоронены все создатели Османской империи, кроме Баязида — Осман I (потому и империя Османская), Орхан I (сын Османа, именно он захватил Бурсу, после десятилетней осады), Мурад І, Мехмед I и Мурад II. Мехмед II, завоеватель Константинополя, был похоронен уже в Стамбуле.
Бурса — сплав старины и современности. Сейчас здесь проживает более 3 миллионов человек. По показателю качества жизни Бурса на первом месте в Турции и на 88 в мире (2019).
Нынешняя Бурса — не какое-то село, как некоторые могли бы подумать — это, на минуточку, четвертый город Турции по населению (по состоянию на 2019 здесь проживает 3 миллиона человек) и первое по индексу качества жизни (есть такой сайт Numbeo, который определяет этот индекс — по нему Бурса на 88 месте в мире). Но эти статистические данные ну совсем не были весомой причиной для нашего визита в Бурсу — город больше Киева, и он азиатский, то есть интенсивность жизни значительно выше — бешеный муравейник, ну зачем оно нужно? Но мне сказали: «Езжай в Бурсу — она классная». Угу. А еще она в ЮНЕСКО. Ага, это уже интереснее. А еще — с нее начиналась Османская империя. «Надо ехать», — решил я. Долетели до Стамбульского аэропорта имени Сабиха Гекчен, а оттуда автобусом, часа за два, добрались до автовокзала Бурсы, от которого за полчаса автобусом (хотя в городе и метро есть) доехали до исторического центра — вот он, бешеный муравейник и сплошной базар. И где-то здесь наша гостиница.
Сразу заметили региональную особенность — здесь нет пешеходных переходов через дороги — народ сбивается в кучки и протекает, представляете, через шесть полос движения. Что делать — пришлось бежать и нам, и не раз. Страшно, но машины притормаживают, даже не сигналят. Лишь на следующий день, вволю получив адреналина и набегавшись перед машинами, мы заметили, что пешеходные переходы все же в Бурсе есть, даже подземные, но народ почему-то не обращает на них внимания.
Султан Баязид І Молниеносный дал обет Аллаху, что в случае победы над крестоносцами, построит 20 мечетей. Победил, но решил схитрить — построил одну мечеть на 20 куполов — обманул немного Аллаха. Как следствие — Баязид проиграл Тамерлану в битве под Анкарой, потерял страну и покончил с собой. А мечеть стоит.
Расположенный на Шелковом пути, богатейший, и суперукрепленнный византийский город Пруса, турецкий бей и султан посмертно, Осман Гази, осаждал 10 лет. Уже даже гора Малый Олимп (нынешний Улудаг) взята, уже Пруса не была никакой «дорогой жизни», а все держалась. И Осман умер. Его сын Орхан так разозлился, что за шесть дней взял ослабленный город. Конечно, эту победу, он посвятил основателю независимого турецкого государства, своему отцу Осману І, а Прусу (далее буду называть город Бурсой, чтобы не путать вас, и самому на запутываться) сделал столицей страны. Правда, столицей она была недолго, всего 39 лет (1326-1365 гг.), уступив место Адрианополь-Эдирне, но главным культурным центром Османской империи Бурса оставалась еще несколько веков. Здесь новых султанов опоясывали саблями империи — фактически короновали.
Исторический центр Бурсы является частью Всемирного наследия ЮНЕСКО, в первую очередь благодаря гробницам первых султанов. Всех интересует гробница Османа Гази, и меня интересовала. Я отправился к ней рано, часов в семь, чтобы без толпы посмотреть и сфотографировать. Но, представьте себе, я не нашел ее с первого раза, хотя видел, но даже не подумал, что захоронение основателя одной из самых богатых и могущественных империй мира может быть таким маленьким. Обычная себе часовня. Подписи на арабском и турецком я не читал — честно, не даже мысль такая не возникала. Конечно, я не ожидал увидеть пирамиду Хеопса, но чтобы так … Чтобы найти гробницу (турбеси на турецкмй) султана Османа I — ориентируйтесь на часовую башню — непременный атрибут большого турецкого города. Где башня — там и центр — а в Бурсе там могилы двух первых султанов Турции — Орхана I и Османа I — сына и отца. Башня расположена на холме Топхане, за стенами городской крепости.
Турки настолько сильно хотели Бурсу, что 10 лет держали ее в осаде. Крепость была сверхмощной, но турки взяли ее, и сделали своей столицей
Сразу отмечу, что старый город Бурсы очень большой и разбросанный. По турецкой традиции, значительные площади старинной застройки безжалостно снесены и застроены более современной, поэтому идти пешком до самого погребального комплекса города — Мурадие, оказалось не самым приятным занятием — километр банальной застройкой 80-90 годов прошлого века. Хотя это всего 15-20 минут. А погребальный комплекс того стоит — это 12 мавзолеев (преимущественно 15 в.), и до сотни могил в самых мавзолеях и вокруг, на территории комплекса, который сейчас больше похож на парк. Самым известным для нас погребением является могила Шехзаде (султанского сына) Мустафы — задушенного, в результате интриг Роксоланы, наследника Сулеймана Великолепного, и могила его матери — Махидевран. Я не смотрел сериал, но имена эти краем уха слышал. Все мавзолеи разные — одни простенькие, другие роскошные, с мозаиками и крутецким декором. В центре комплекса мечеть, ну как без нее, здесь и медресе, а построил этот комплекс султан Мурад II. Окончание строительства пришлось на 1426, а султан умер в 1451-м, побывав во главе империи дважды — он отрекся от престола, после победы над войском крестоносцев в битве под Варной в 1444 году. Отрекся в пользу своего 12 летнего сына Мехмеда II — будущего завоевателя Константинополя, и национального героя Турции. Но в 1446 году, после восстания янычар, Мурад ІІ сел на престол, и правил еще 5 лет. При жизни преодолев кучу противников во внутренней борьбе за султанство, в частности родного дядю, захватив почти весь Балканский полуостров, Мурад стал спасителем Османской империи, распавшейся после поражения Баязида Тамерлану, в битве под Анкарой. И именно Мурад ІІ похоронен в главной гробнице комплекса. Комплекс мавзолеев Мурадие является крупнейшим погребальным комплексом Турции, за пределами Стамбула.
Такая вот скромная гробница основателя империи — султана Османа І Гази
Погребальный султанский комплекс Мурадие — крупнейший в Турции, за пределами Стамбула
К востоку от гробницы Османа Гази, километрах в полторах, расположен еще один погребальный комплекс — Мехмета І Челеби, отца Мурада II. Главной достопримечательностью этого комплекса является Зеленая мечеть — Ешил Джами. Название Зеленая — достаточно условное, поскольку внешне она то ли белая, то ли кремовая, а вот молитвенный зал выложен зеленым фаянсом. Мечеть построил сам Мехмет в 1412 году, а вот Зеленую гробницу, в которой он был похоронен, построил уже его сын в 1421 году. Гробница тоже не очень зеленая — мрамор и керамические изразцы, украшающие гробницу, имеют скорее голубой цвет. Хотя на вкус и цвет … И, кстати, высота купола гробницы — 25 метров, а выглядит она значительно меньше.
Центр Бурсы — большой базар, расположенный под замком, к востоку от холма Топхане. Это настоящий живой организм, в котором кипит жизнь до поздней ночи, но потом он засыпает. Здесь огромное количество торговых рядов и ларьков, причем разновозрастной постройки. Огромную ценность представляют средневековые здания Шелкового рынка и Эмир хан. Здесь куча бань, о которых стоит сказать отдельно, медресе и мечетей. Крупнейшей мечетью Бурсы является храм с очень оригинальным названием — Большая мечеть. Это храм раннеосманской архитектуры, переходной от сельджукской. Большой прямоугольный зал (55 на 69 метров) может вместить до 5000 верующих. Построил храм султан Баязид I, после победы над христианским войском у Никополя (ныне это Болгария). Перед битвой султан дал обет Аллаху, что если победит, построит 20 мечетей. Но потом передумал, и приказал построить храм с 20 куполами. Хотя возвел большую и красивую мечеть, но обманул Аллаха, видимо потому и проиграл Тамерлану в битве под Анкарой, потерял страну и покончил с собой.
Зеленая мечеть и Зеленая гробница
Лучше Большую мечеть видно из стен городской крепости, или замка, как ее называют чаще. Крепость огромная — стены тянутся на несколько километров, но я ее, как и гробницу империи, нашел не сразу. Точнее я сразу нашел Золотые Ворота, к которым можно подняться по эскалатору, несколько башен и стены, с восточной стороны, у гробницы, но это всего несколько метров, и я думал, что это все что осталось. Но нет — вдоль южной оконечности старого города (которую еще стоит идентифицировать), тянутся стены, к которым во многих местах пристроены жилые дома. Там еще хватает ворот, бастионов, некоторые участки стены сильно разрушены, некоторые сейчас реставрируют и восстанавливают. В целом это довольно эффектный фортификационный объект.
В Бурсе, центр которой — сплошной азиатский рынок, можно купить что угодно — здесь тысячи тонн сладостей, пряности и приправы, солености, фрукты и овощи, часто экзотические, мясо, рыба и прочая еда, очень много украшений и одежды, но с алкоголем здесь непросто — его можно найти только в специальных магазинах.
Исторический центр Бурсы — сплошной рынок. И так было всегда
Бани — это особая турецкая тяга, а в Бурсе много бань с термальными водами, подобные бани и бассейны есть и во многих гостиницах — примите это во внимание. Из развлечений в Бурсе стоит отметить гору Улудаг (Малый Олимп). Туда поднимается канатная дорога — относительно дорогое удовольствие, и если вы не лыжник — а на Улудаге горнолыжный курорт, можете не ехать — ни особых видов, ни классной инфраструктуры на горе нет.
Инеголь кёфте и Искандер кебаб.
Бурса — центр турецкой гастрономии. Здесь полно локант-столовых, ресторанчиков с местными блюдами — все очень вкусно и стоит копейки. Мы рекомендуем Искандер кебаб и инеголь кёфте — блюда изобретены именно в Бурсе.
Инеголь-кёфте изобрели не у самой Бурсе, а недалеко от нее в селе Инеголь. Это были турецкие переселенцы из болгарского Пловдива — семья Мустафы Эфенди. Рецепт появился в 1915 году, а в 2006-м представители семьи запатентовали его. Итак, инеголь кёфте — это небольшие котлетки, фарш которых готовится на 70% из реберной части говядины и на 30% из баранины. Мясо должно быть исключительно из животных Эгейского региона, и готовить имеют исключительно мужчины. Мелют мясо машинным способом, вымешать и настаивают двое суток, при температуре 2 градуса Цельсия. В фарш добавляют лук и перец, и, обязательно, соду. Жарят на мангале на дубовых дровах, подают с большим количеством овощей на турецком лаваше. Хотя, конечно, не все так просто — есть и секреты, которых мы не знаем.
Искандер кебаб был изобретен местным кулинаром Искандером Эфенди в 1867 году. В основе блюда дёнер (мясо, которое готовится на вертикальном вертеле — у нас это называется шаурма) из овец, вскормленных на тимьяне (чебреце). Мясо выкладывается на жирный лаваш (питу), поливается маслом и томатным соусом. Подается с овощами и йогуртом. И сейчас существует ресторан «Мехмет Эфенди», в котором работал легендарный Искандер. Туда постоянно стоит очередь, поэтому именно там мы блюдо не попробовали, но попробовали в другом месте — это невероятная вкуснятина, как и кёфте. Обязательно попробуйте.
Бурса мало похожа на большинство турецких крупных городов, и совсем не похожа на европейские. Здесь очень много замотанных до пят, в черных очках, женщин, с кучей детей — это арабки; здесь тянут вечером огромные пакеты с овощами — народ фанатеет от овощей, здесь очень приветливые люди, гораздо приветливее, чем в Стамбуле. Однажды, когда нам нужно было решить проблему добирания в порт Ялова, в автобусе собрался целый консилиум, нам даже записку написали на турецком языке, чтобы нас понимали водители автобусов. В результате мы попали в другой порт, откуда дешевле, быстрее и интереснее добрались до Стамбула. В Бурсу обязательно вернемся, чего и вам желаем.
Текст и фото Романа Маленкова.
Гораздо больше фото Бурсы в нашей галерее